Zubereitung

1. Für den Teig Wasser, Hefe und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mehl, 70 ml des Olivenöls und Salz hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Öl einreiben und ca 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

2. Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch ebenso fein hacken Den Fiorella in dünne Scheiben schneiden Kräuter, Knoblauch, Salz, Öl und Butter zu einer Masse vermengen.

3. Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Den ausgerollten Teig mit der Kräuter-Masse bestreichen, dann die Käsescheiben mit leichtem Abstand auflegen. Um die Käsescheiben herum den Teig in Rechtecke schneiden und die Rechtecke schließlich in die Form schichten. Selbiges mit den anderen Teigteilen wiederholen und letztlich den Teig so ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen.

4. Eigelb und Milch verquirlen und damit das Brot einstreichen und mit dem Parmesan bestreuen. Form in den auf 200°C Umluft vorgeheizten Backofen geben und für ca. 25-30 Minuten backen.